¿Buscas asadores en Salamanca para comer un buen chuletón o un cochinillo crujiente? En esta guía detallamos 7 restaurantes de brasa, steakhouses y asadores tradicionales de la capital y su entorno.
Encontrarás qué pedir en cada sitio, precios orientativos por persona, horarios, ubicación y para qué plan encaja mejor. Además, hemos separado los locales del centro histórico de los asadores más económicos.
Si quieres decidir rápido: Bambú Tapas y Brasas para brasas creativas; La Vacavieja para carnes maduradas; El Trashoguero para el asado de leña de toda la vida; y Don Cochinillo para comer cochinillo por menos de 28€.
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Brasa de autor
Para empezar, estos tres restaurantes cocinan a la brasa con producto de máxima calidad. Por lo tanto, son los ideales para una comida especial, con presupuesto de entre 35€ y 55€ por persona.
Bambú Tapas y Brasas
32€–40€
Brasas de encina con toques creativos
Sin duda, es el referente de las brasas creativas de Salamanca, con Bib Gourmand Michelin. Pide el huevo de pato trufado, las costillas de cerdo y el churrasco.
X-D 13:00–15:30 y 20:00–23:30 · L y M cerrado
Calle del Prior, 4
El Mesón de Gonzalo
38€–55€
Parrilla Josper y carnes de lonja
Por otro lado, combina cocina charra y una potente parrilla tipo Josper. Destacan la presa ibérica braseada, el solomillo de morucha y las chuletillas de lechal.
L-S 13:00–16:00 y 19:30–00:00 · D consultar
Plaza del Poeta Iglesias, 10
Casa Paca
35€–50€
Cochinillo lacado y chuletón de buey
Asimismo, aunque es famosa por sus pescados, sus asados de temporada son excepcionales. Pide el cochinillo lacado al horno de leña o el chuletón de buey.
L-D 10:00–00:00
Plaza del Peso, 10
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Casco histórico
Asadores tradicionales junto a la Plaza Mayor
Por otro lado, el casco antiguo guarda restaurantes de cocina castellana con carnes de morucha y ternera charra. Son una apuesta segura para comer con calma.
Restaurante La Jara
30€–45€
Fuego abierto con leña de encina y jara
Además, la leña de jara da a sus carnes un aroma ahumado muy reconocible. Sirven chuletón madurado, ternera charra y un pulpo a la brasa muy valorado.
L, X, J y D 12:30–16:00 · V y S 12:30–16:00 y 20:30–23:30 · M cerrado
Calle San Justo, 6
Río de la Plata
30€–48€
Ternera morucha con más de 50 años de historia
En cambio, aquí manda la tradición. La morucha es la reina, con Chateaubriand, bistec a la castellana y chuletas de carne charra a la brasa.
L-D 12:30–16:00 y 20:00–23:30
Plaza del Peso, 1
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Leña y cochinillo
Asadores de leña y cochinillo con mejor precio
En cambio, si buscas buena carne sin gastar demasiado, estos asadores ofrecen cordero, ternera salmantina y cochinillo por entre 15€ y 38€ por persona.
Asador El Trashoguero
20€–38€
Lomo de ternera IGP asado en espadas
Sin duda, es el asador de referencia del área metropolitana, en Santa Marta de Tormes. Trabaja solo con brasas de encina y destaca por su cordero lechal.
X-L 12:30–16:00 · V y S también 20:30–23:00 · M cerrado
Calle La Flor, 1, Santa Marta de Tormes
Don Cochinillo
15€–28€
Cochinillo asado a la castellana en Van Dyck
Por último, este mesón de Van Dyck cocina un cochinillo con piel muy crujiente. También ofrece morucha a la plancha y menús del día asequibles.
M-V 12:00–16:00 y 19:00–00:00 · S 12:00–16:00 · D y L cerrado
Calle de Van Dyck, 55
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Referencia rápida
Comparativa rápida de los mejores asadores de Salamanca
Compara los asadores y restaurantes de brasa más recomendados de Salamanca según la zona, la especialidad y el precio medio por persona.
| Local | Zona | Especialidad | Precio medio | Ideal para |
|---|---|---|---|---|
| Bambú Tapas y Brasas | Plaza Mayor | Costillas, churrasco y pluma ibérica | 32€–40€ | Brasa creativa |
| La Vacavieja | Centro histórico | Chuletón de vaca vieja madurado | 40€–65€ | Cortes premium |
| El Mesón de Gonzalo | Plaza del Poeta Iglesias | Presa ibérica y solomillo de morucha | 38€–55€ | Comida de celebración |
| Casa Paca | Plaza del Peso | Cochinillo lacado y chuletón de buey | 35€–50€ | Asados de temporada |
| Restaurante La Jara | Calle San Justo | Chuletón madurado y pulpo a la brasa | 30€–45€ | Comida tranquila |
| Río de la Plata | Plaza del Peso | Chateaubriand y chuletas de charra | 30€–48€ | Cocina clásica |
| Restaurante Don Mauro | Plaza Mayor | Chuletón de morucha y chuletillas de lechal | 28€–45€ | Comer en la Plaza Mayor |
| Restaurante La Aldaba | Zona Catedral | Chuletones y entrecots de morucha | 25€–42€ | Parejas y grupos pequeños |
| Bar Restaurante Jero | Centro | Chuletón de morucha y cochinillo | 18€–32€ | Cocina local económica |
| Asador El Trashoguero | Santa Marta de Tormes | Lomo de ternera y cordero lechal | 20€–38€ | Asado de toda la vida |
| Don Cochinillo | Van Dyck | Cochinillo asado y jeta a la brasa | 15€–28€ | Comer barato |
| Mesón El Corral | Barrio Garrido | Parrilladas mixtas y pollo asado | 15€–28€ | Comida de barrio |
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Dudas frecuentes
Antes de salir
Todo lo que suele preguntarse antes de ir a un asador en Salamanca.
La Vacavieja está especializada en chuletón de vaca vieja madurado, y La Jara trabaja chuletón madurado con leña de encina y jara. Para ternera charra y morucha, Río de la Plata y El Mesón de Gonzalo son dos clásicos del centro.
La morucha es una raza de vacuno autóctona de Salamanca, protegida con la Indicación Geográfica Protegida (IGP) Ternera Charra. Se caracteriza por su sabor y su terneza, y es la protagonista de muchos asadores de la provincia.
Don Cochinillo, en la calle Van Dyck, lo asa al estilo castellano con la piel muy crujiente por entre 15€ y 28€ por persona. En Casa Paca lo sirven lacado al horno de leña, y en Jero es uno de sus platos de bandera.
En los asadores más económicos, como Don Cochinillo o El Corral, el gasto medio va de 15€ a 28€ por persona. En restaurantes de brasa premium como La Vacavieja o El Mesón de Gonzalo, sube a entre 40€ y 65€.
Sí, sobre todo en fin de semana. Bambú Tapas y Brasas, La Vacavieja y El Trashoguero se llenan con facilidad, por lo que conviene reservar con antelación, especialmente para el almuerzo del sábado y del domingo.